本网讯（李婷婷报道），近日，成都餐饮管理有限公司（以下简称“芊村道”）生产厨师主管郭永飞受邀参与由成都市食药监局、肖家河街道办事处组织的“2019年餐饮服务单位春季食品安全培训会暨防火防灾培训大会”，通过此次培训，进一步提高了食品安全法律意识和业务技能，强化了餐饮业的食品安全管理。

会议首先对2019年春季餐饮单位食品安全开展了培训：

一是要求我们作为餐饮服务单位要高度重视、认清形势，全面落实食品安全主体责任；

二是要求严格自律，对经营场所环境卫生、加工使用食品原辅材料品质进行自查自纠；

三是要求做好索证索票、进货查验和台账记录工作。餐饮服务单位在进购食品原辅材料的时候，一定要索取对方资质和进货票据，认真查验食品标签标识有无问题，并经常清理库存食品，杜绝使用腐败变质和过期食品现象，要持之以恒做好进货、晨检、消毒、留样、食品添加剂使用及餐厨剩余物处置等台账记录；

四是要求做好制度上墙和信息公示工作；

五是要求组织食品从业人员认真学习并严格执行各项食品安全管理制度，完善食品安全信息公示栏内容，接受消费者监督；

六是要求做好餐厨剩余物处置工作。餐饮服务单位必须将餐厨剩余物按要求运送到统一收集点进行集中处置，并在餐厨剩余物处置台账上完整记录相关处置信息，严禁将餐厨剩余物用于饲养生猪或废弃油脂回收后再提供给消费者使用。

会议还对春季防火防灾进行了培训。首先，活动现场进行了春季消防技能培训，火灾应急疏散演练及火灾灾害应急处置培训，同时也给大家培训了家庭火灾的处置及逃生方法，并且让所有员工开展了实际演练及安全设施设备的教学体验。

在培训过程中，培训讲解员首先根据各场所的特点，讲解了火灾的基本常识，如商场、酒店、医院、加油站等场所日常易发生火灾的部位、换洗消毒等清洁物品存放应注意的事项，引导推动餐饮后厨员工严格按照操作规程使用灶具，严格做到人离炉灶时断电关火，严禁私拉乱接电线，严禁堵塞消防通道和安全出口，同时就如何扑救初起火灾及疏散顾客、如何进行火场逃生自救以及消防安全“四个能力”建设等方面的知识进行了深入浅出的讲解，并在宣讲过程中播放了近几年来餐饮单位后厨等场所发生的重特大火灾事故案例视频，通过分析火灾事故教训为场所员工敲响了消防警钟。同时要求员工各组负责人、值班人员要加强日常检查和夜间巡查工作，确保场所经营时的消防安全。    

最后，宣讲员还操作演示了手提式干粉灭火器的正确使用，并现场解答了员工有关消防器材使用方面的问题，使消防安全培训取得更加显著的效果。

郭永飞说到：“通过此次培训，进一步提高了我单位餐饮业经营者的食品安全法律意识和业务技能，强化了餐饮业的食品安全管理，提升了我单位在餐饮业食品安全管理水平，切实保障广大消费者饮食安全，也是对我们食客的负责；防火防灾的培训不仅有效提高了单位员工的消防安全意识，切实增强了单位员工扑救初起火灾及疏散逃生技能，不仅为灾害中自身安全提供了保障，也为单位春季火灾防控工作奠定了基础。”